[料理上手のワンポイント]
ピーラーを使って大根を薄くむけばさらにスピードアップ。2枚使って生ハムをサンドしてください。

水菜は関東では京菜と呼ばれる京野菜。カロテンやビタミンC、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富な緑黄色野菜です。特にカルシウムが多いので、女性に多い骨粗鬆症の予防などにも効果的。
シャキッとした食感とみずみずしい味わいで、生のままサラダや和え物にしたり、みそ汁やスープなどさっと煮込んでもおいしくいただけます。葉先までピンと張り、茎が白いものが良いと言われています。保存する場合は洗ってからよく水気を切り、３～４㎝の長さに切って保存袋に入れて冷凍します。