管理栄養士オススメレシピ

かぶとソーセージのやさしいポトフ

  • 調理時間50分
  • カロリー329kcal
  • 塩分3.8g
  • 脂質17.6g

材料（2人分）

かぶ
2個
じゃがいも（大）
1個
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
ソーセージ
6本
コンソメ
3カップ
ローリエ
1枚
塩・黒コショウ
少々

作り方

  1. かぶは葉の部分を1cmのこして切った後、皮をむいて縦に半分に切り、葉は4～5cm長に切る。じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて4等分に切り、にんじんは縦に4～6等分くらいの尖塔型に切っておく。
  2. 鍋に1.のかぶの葉以外の野菜と、ローリエ、コンソメを入れて熱し、煮立ってきたら弱火で15～20分煮込み、ソーセージを加えてさらに10分くらい煮込む。
  3. 具がやわらかく煮えたら、かぶの葉を入れ、塩・黒コショウで味を調える。

管理栄養士コメント

糸魚川総合病院
管理栄養士
小山 佳菜実

[料理上手のワンポイント]
かぶは厚めに皮をむき、面取りをします。米のとぎ汁などで下ゆですると味がしみ込みやすくなります。

●かぶは主に根の部分を食べますが、葉の部分も漬物や和え物などに利用できます。根にはビタミンCが多く含まれ、葉にはカロテンや鉄分が豊富に含まれています。
●レシピの材料以外にも旬の野菜を使ってみるのもいいですね。
●野菜を切って煮込むだけの簡単な料理です。

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掲載日：2023年12月01日

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