作り方

1. さつまいもは皮を厚くむき、輪切りにして5分くらい水にさらす。その後、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで4～5分加熱し、フードプロセッサーで撹拌する。
2. 【A】を合わせてふるっておく。
3. 室温に戻したバターをボウルに入れ、白っぽいクリーム状になるまで混ぜたら、ブラウンシュガーを入れ、さらによくすり混ぜ、溶いた卵を少しずつ加える。
4. 3. に1. と2. を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたらひとまとめにし、ラップに包み冷蔵庫で30分～1時間くらい休ませる。
5. めん棒で厚さ7～8mmくらいに伸ばして型で抜き、クッキングシートを敷いた天板にのせ、180度のオーブンで15分くらい焼く。焼き上がったらケーキクーラーなどで冷ます。